"MATANCIA" EN CASTELNOU

En los ultimos años hemos recuperado la "matancia" en Castelnou. Desde hace algun tiempo el Ayuntamiento junto a las asociaciones del pueblo, organizan cada año por estas fechas esta fiesta, trayendo una cerda para hacer lo que por aqui se llama LA MATANCIA, que como todo el mundo habra adivinado ya, es la tradicional fiesta de la matanza del cerdo, pero en lugar de hacerlo como algo particular y familiar, lo hacemos para todo el pueblo, participando niños, jovenes y viejos en los actos de ese dia.

Este sabado fue el dia elegido para este año. Ya a las 5,30 de la mañana algunos estaban en el Pajarcico preparando cafe para los mas madrugadores, que eran los que tenian que desplazarse hasta Vinaceite a recoger la marrana, la protagonista del dia.

Jose Miguel, nuestro alcalde, junto con Tomas y algun valiente mas fueron los que a eso de la siete menos cuarto partieron hacie esa localidad del Bajo Aragon Historico a recogerla. Mientras, otros tantos se dedicaban a encender fuego para calentar un barril de 200 litros de agua para escaldarle la piel a la marrana y asi poderla "afeitar" bien despues del sacrifico.

A eso de las 8,30 llegaron nuestros expedicionarios con la cochina metida en un apropiado remolque, mientras en la era donde iba a ocurrir todo, unas 20 personas estaban impacientes por ver lo que alli iba a suceder.

Aqui podeis ver a la pobre victima, poco despues de abrir la puerta del remolque:


De momento la cosa empezo bien movidita: el animal nada mas ver la puerta del remolque abierta pego un salto y se escapo corriendo, con tan mala suerte para el, que despues de recorridos unos 5 metros un certero golpe de gancho de Pascual freno en seco su carrera. Ayudado por varios asistentes que simultaneamente al golpe de gancho habian asido a la marrana por orejas, patas, etc. consiguieron entre todos y no sin esfuerzo subir la tocina a la mesa de trabajo, donde perdio la vida en pocos minutos a manos de Pascual y su cuchillo.

Aqui veis como Pascual la sujeta con el gancho ayudado de varios compañeros, para que no consiga escapar:


Una vez muerto el animal, lo primero que hay que hacer es limpiarlo bien. En otros sitios se utilizan sopletes, fuego, etc. para quitar el pelo de estos bichso, pero por aqui es tradicion escaldarles la piel con agua caliente, y luego quitarles el pelo con una especia de cazoleta muy afilada por el borde, que deja al cerdo limpito y sin pelo.

Pascual pelando la marrana:


Cuando ya esta bien limpio, hay que subirla a la polea preparada al efecto, para poder abrirla en canal e ir cortando las porciones necesarias para su tradicional preparacion.

Tomas, Jose Miguel y Luis encargandose de esas labores:


Luego en entre el Pajarcico y el Pabellon Municipal, las mujeres se encargaron de elaborar los embutidos, separar las chuletas y hacer las "pellas", para guardar o para consumir esa misma noche en el Pabellon.

Aqui las vemos en plena faena:


En cuanto acabaron de preparar las mujeres, huevos fritos para todos los asistentes, y luego una agradable sobremesa hasta casi la hora de comer, hora en la que cada cual fue a su casa, algunos para eso, comer, y otros para descansar un poco de la ajetreada mañana.

Ya bien entrada la tarde, empezo a acudir la gente de nuevo al Pajarcico para empezar a preparar el fuego para asar la cena, que a eso de las 10 de la noche, se celebro en el Pabellon. Una buena sopa de "caracol" (galets) para empezar y luego todos los productos del cerdo preperados esa mañana, bien asados a la brasa. A eso de las 12 de la noche, agotados ya, la gente se fue a sus casas a dormir despues de un agradable rato de musica y copas despues de la reconfortante cena.